여름에 차게 얼려먹는 과자를 통칭하여 흔히 아이스크림 또는 빙과라고 부릅니다만
엄격히 말해 그 의미는 조금씩 다릅니다. 아이스크림은 원유, 유가공품을 주원료로 다른 식품 또는 첨가물 등을 넣은 다음 얼려 굳힌 것으로 공기를 균일하게 혼합해 조직을 부드럽게 만든 동결 제품을 뜻합니다. 규격, 성분 배합 기준은 나라마다 약간씩 다르지만 우리나라에서는 식품위생법상 유지방분, 조지방분, 무지유고형분, 유고형분, 세균 수 등을 기준으로 아이스크림, 아이스밀크, 셔벗, 비유지방 아이스 크림, 저지방 아이스크림, 빙과류 등으로 분류합니다.

아이스크림을 형태에 따라 분류하면 바, 콘, 컵 등으로 나눌 수 있습니다.

• 바

  손잡이가 달린 제품으로, 스크류, 죠스, 옥동자 등이 이에 속합니다.

• 콘

  원뿔형의 콘과자나 용기에 아이스크림류를 넣은 형태로 월드콘,
  더블비얀코 등과 같은 제품입니다.

• 컵

  종이 또는 플라스틱의 용기에 포장된 형태로 롯데 팥빙수 등이
  있습니다.

• 펜슬

  튜브형태의 용기에 담아 빨아먹을 수 있게 한 제품으로 설레임,
  주물러 등이 여기에 속합니다.

• 패밀리

  대형 용기에 들어있어 온 가족이 즐길 수 있는 제품입니다. 조안나,
  위즐, 셀렉션 등이 있습니다.

• 샌드

  과자 안에 아이스크림을 넣은 제품으로 찰떡모나카, 와쿠와크가 있습니다.